仿人工剁肉机|强迈机械|剁肉机

本机具有功率小效率高少人工劳动强度  完全模仿人工剁肉   口感完全是人工剁出来的口味等特点  每小时剁肉上百斤  刀具采用中国台湾**刀具，  切菜板采用PE特殊工艺制造，使用更持久，清洗更方便，更环保！是理想的肉馅加工设备   也是包子店 饺子店 饭店 酒店 连锁店理想的配套设备。

多功能剁肉机可加工多种不一样的肉食，可加工猪肉、羊肉、牛肉等各种肉馅。新型机器人剁肉机是我公司研发的一种替代传统绞肉的一种新型剁肉机。

高速绞肉机应该是破坏了肌肉和脂肪细胞膜，导致细胞质流出，失去了多汁的口感和汁液的香味。

1、绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差，原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，仿人工剁肉机，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。

2、手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁，和电动绞肉直接分为大的肉块不同，因此这样能较多的保存肉里的纤维组织。牛羊肉比较好剁馅，即纤维组织比较少，所以体验更明显。另外手工剁的馅本身含水量要**机器一点（5-10%左右，剁肉机，我会说我因此把两只湿度计埋在肉里过么……）

3、手工剁馅的刀都不是较锋利的，和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁。而绞肉机无法实现这一点。

4、手工剁可以事先去除肉中一些不好的组织，如筋，而机器无法实现这一点。

5、对于大多数人而言，速度不那么快的手摇式绞肉机可代替手工剁馅。

我们来分析手剁的肉馅和用绞肉机绞的有什么差异。

其实从碎肉的角度来说，切碎再剁和绞肉机绞碎再剁是有区别的。其区别在于前期而不在后期。切碎肉是把肉切成小块，绞肉机则是靠挤压把肉剪切挤碎。这两个过程对肉的破碎是有区别的。